役用というものの肉質も良いことから、近年これを肉専用種として改良が進められてきました。
そして今日、国内外ともに最高級の和牛として評価されるに至りました。
牛肉はJAS基準によって肉の光沢、締まり・きめ、脂肪の質・交雑など1〜5等級のいわゆる肉質等級に格付けされます。
「宮崎牛」は宮崎の誇るブランド名で4等級以上の高級牛肉をさし、
肉質はきめ細やかでしまり良く、脂肪は均一に交雑し、ふくよかな食味と柔らかな食感は他の追随を許しません。
今日のように美味しいステーキや肉料理が日常的に食べられるようになった背景には、
宮崎県畜産試験場のスタッフやJAマンの肉牛への執着、厳しい国際化の中でも希望をすてず、永年飼育を実践し続けた生産農家の並々ならぬ努力の賜物です。
第9回全国和牛能力共進会(2007.10)において「宮崎牛」が大会史上最高のグランドチャンピオンの偉業を成し遂げました。
9部門の内なんと7部門で最高首席を獲得し、種牛と肉牛の両部門で最優秀の「内閣総理大臣賞」を獲得、永年の念願がかなった瞬間でした。
東国原知事は喜びの涙に浴され(生産者の精神力と気力の結果)とコメントされ県内は大いに沸きました
